献立
　ごはん　牛乳　みそカツ
　小松菜のじゃこあえ
　吉野汁
【横田ランチメッセージ】
　今日の主菜は「みそカツ」です。チキンカツにみそだれをかけたものです、全国的にみて、一番多く作られているみそは、大豆と米を発酵・熟成させた「米みそ」で。「米みそ」の色は、黄色や黄色をおびた白色、濃い茶色の
ものなど、様々な種類のものがあります。みその色は、作り方にもよりますが、熟成期間がながいものほど、濃い色になります。今日のみそカツのみそだれには、いつも給食で使うみそに、長く熟成させた赤みそをまぜて作りました。

献立
　ごはん　牛乳
　ポークカレーライス
　ねぎ入り厚焼き卵　福神漬けあえ
【横田ランチメッセージ】
　今日の副菜は「福神漬けあえ」です。馬木の野菜生産グループさんが育てられたキャベツを使いました。給食では、奥出雲町で育った野菜を多く使うように心がけています。季節によってとれる野菜の種類や量も違いますが、新鮮でおいしく、安全な野菜を届けていただいています。

献立
　パン　牛乳
　ホタテ入りグラタン
　グリーンサラダ　
　肉だんごのトマトソース
【横田ランチメッセージ】
　今日から６月ですね。６月は「食育月間」および「しまね・ふるさと給食月間」とされています。食べることを通して、自分の心と体の健康について考え、奥出雲町や島根県のよさを改めて見つけてみましょう。今日の主菜はホタテ入りグラタンです。ホタテの旬は、貝柱が大きく育つ夏と、卵がおいしい冬の２回あります。そのホタテを使って、ホワイトルｳから手作りで作ったグラタンです。調理員さんが、毎日丁寧においしい給食を作ってくださるのも、奥出雲町のよさのひとつですね。

献立
　ごはん　牛乳
　鯖の生姜煮　　キャベツのごま酢あえ
　麩と千切り野菜のみそ汁
【横田ランチメッセージ】
　年齢をごまかしたりするときに使われる言葉に「鯖（さば）をよむ」というのがあります。この言葉は、鯖は腐りやすいので、漁師さんや魚屋さんが大急ぎで鯖を数えてたために、数を間違えて売っていたことがもとになっていると言われています。奥出雲町で売られている刺身で、生鯖はあまりみかけませんね。海から遠い山間部にある私たちの地域では、腐りやすい鯖をおいしく食べるために、焼き鯖にしたり、煮魚にしたりして食べる文化が定着しています。

献立
　コーンわかめラーメン　牛乳
　メバルの揚げ煮
　小松菜と人参のじゃこあえ
【横田ランチメッセージ】
　今日は「コーンわかめラーメン」をつくりました。個包装の麺は、出雲の麺屋さんで作ってもらいました。４つくらいに分けて、スープに入れて食べてくださいね。わかめは春が旬の食材で、２月から５月頃が食べごろです。このころには、新鮮な生わかめがお店に並ぶことがあります。さっと湯に通すと、きれいな緑色に変わりますよ。生わかめは日持ちがしないので、昔から乾燥させたり塩漬けにして、保管できるように工夫されてきました。そうして、今でもいろいろな形で食べることができています。

献立
　ごはん　牛乳
　ししゃもの磯辺揚げ
　きゅうりとえのきのあえもの
　けんちんだんご汁
【横田ランチメッセ―ジ】
　実はお店にでていて、私たちがよく食べるししゃもは「ししゃも」ではありません。ノルウェーなどで獲れる「カラフトシシャモ」です。「ししゃも」は日本に昔からいる川魚で「カラフトシシャモ」より肉厚です。

献立
　パン　牛乳　
　鯵のコーン焼き　　アスパラとチーズのサラダ
　がんもどきと野菜のトマトソース煮
【横田ランチメッセージ】
　がんもどきは、豆腐をつぶして、にんじんやごぼうなどを混ぜて揚げたものです。江戸時代に作られるようになった精進料理のひとつですよ。精進料理では肉や魚が使えないため、その代わりに豆腐を使い、「雁（がん）」という鳥の肉にみたてて作ったことから「がんもどき」という名前になりました。今日はマカロニやいろいろな野菜とあわせて、トマトスープ煮にしました。食べてみてくださいね。

献立
　ごはん　牛乳
　赤魚フライ（タルタルソース添え）
　大豆とひじきの磯煮
　すまし汁
【横田ランチメッセージ】
　さっそくですが、クイズです。ひじきはどこでできるでしょう。
　①　川　　②　山　　③　海
　正解は③海です。ひじきは海に生えている海藻です。ひじきにも旬があって、３月から５月に収穫されます。今の時期は、とれたての生のひじきが、お店にも出回っていますよ。今日は大豆とひじきの磯煮にしました。旬のひじきを大豆と一緒にいただきましょう。

献立
　ごはん　牛乳
　鮭のごま塩麹焼き
　土佐酢あえ　じゃがいものそぼろ煮
【横田ランチメッセージ】
　かつおは、春から夏になるとエサをもとめて群れで日本の近くにやってきます。ですから、大昔の簡単なつくりの船でもとることができました。でも、せっかくたくさんとれたかつおも、冷蔵庫がない時代には生の状態で保存することはできませんでした。そのため、素干しや煮干しにして使い、これがかつお節のもとになったとされています。かつお節は世界で一番固い食べ物とされています。

献立
　ごはん　牛乳
　豚れんこん　切干大根の海苔マヨあえ
　油揚げとキャベツのみそ汁
【横田ランチメッセージ】
　元気に過ごすために食べるとよいと言われている食材に「まめ、ごま、わかめなどの海藻、やさい、さかな、しいたけなどのきのこ類」があります。頭文字をとって「まごわやさしい」と覚えるといいですね。毎日の職に揃っていると、元気な体づくりにつながります。今日の給食はどうでしょうか。探してみてください。

 

献立
　パン　牛乳
　白身魚のカレーパン粉焼き
　たらこポテトサラダ
　グリーンポタージュ
【横田ランチメッセージ】
　グリンピースは、4月から6月の春から初夏にかけてたくさんとれます。まだ若いえんどう豆のさやから取り出した種の部分がグリンピースです。花が咲いた直後のやわらかいさやは「さやえんどう」、「きぬさや」としてまた、グリンピースからさらに成長すると「えんどう豆」としていろいろな料理に使われています。
　今日はペーストを使って「グリーンポタージュ」を作りました。食べてみてくださいね。

献立
　ごはん　牛乳
　ポークコロッケ
　梅かつおあえ　　にこにこつみれ汁
【横田ランチメッセージ】
　今日は「梅かつおあえ」にちなんで、梅のお話です。梅は５月後半から６月にかけて収穫されます。この時期の収穫した梅を、梅干しや梅シロップなどにして、長い期間保管できるようにします。季節の食べ物をいたまないように保管しておけば、長く楽しむことができます。もしからしたら、お家で作っている人もいるかもしれませんね。

献立
　ミックスパン　牛乳
　鶏肉のレモンペッパー焼き
　ツナ昆布あえ　オニオンスープ
【横田ランチメッセージ】
　今日のパンには、ある野菜と果物が入っています。なんだかわかりますか？正解は、にんじんとりんごです。甘い味付けをして、乾燥させたものをまぜてつくります。どちらも私たちに身近な野菜と果物ですが、料理の仕方で、いろいろな味や食感でいただくことができます。

献立
　パン　牛乳
　いちごじゃむ
　さごしのマスタードソース焼き
　ごまドレッシングサラダ
　舞茸とジャガイモのスープ
【横田ランチメッセージ】
　キャベツは、ヨーロッパが原産で、古代ギリシャ・ローマ時代には薬用とされていました。日本には江戸時代に入ってきました。
　オランダ人が長崎県に持ち込んだとされており、当時はキャベツのことを「オランダ菜」と呼んでいたそうです。今日は副菜のごまドレッシングサラダに入っています。

献立
　たけのこごはん　　牛乳
　かつおのあげ煮
　菜の花と揚げのおひたし
　かきたま汁　かしわもち
【横田ランチメッセージ】
　今日は「子どもの日」の献立です。今日の給食では、みなさんが元気に成長しますようにと願いをこめて、この時期ぐんっと成長する食べ物を取り入れました。なんの食べものかわかりますか？正解は「たけのこ」です。たけのこには、成長する部分がいくつもあって、１日に１メートル以上成長するものもあるようです。
　今日は、そのたけのこを使って「たけのこごはん」を作りました。たけのこのパワーをいただいて、元気に過ごしてくださいね。

献立
　ごはん　牛乳
　白身魚の抹茶揚げ　切干大根の含め煮
　豆乳元気汁
【横田ランチメッセージ】
　今日、５月２日は、八十八夜です。２月４日の立春から数えて８８日目にあたる日を八十八夜といいます。八十八夜は、春から夏に移る節目の日で、夏の準備をする日、また縁起が良い日とされています。
　このころは、天気の良い日が多くなることから、コメのもみまきや茶摘みなどの農作業を行う目安とされてきました。
　今日は、八十八夜にちなみ、白身魚を抹茶に加えた衣をつけて揚げました。
 

献立　
　ビーンズカレーライス　牛乳
　海藻と水菜のサラダ
　一食青じそドレッシング
【横田ランチメッセージ】
　今日から５月ですね。新しい生活にも慣れてきた頃ではないでしょうか。今週は連休もあります。生活リズムを崩さないように気を付けながら、楽しく過ごしてくださいね。また、５月は季節の変わり目でもあります。だんだんと暖かい日が増えるこの時期は、まだ体が暑さになれておらず、熱中症になりやすいです。しっかり水分を取ること、休憩をとりながら活動すること、そして食事をきちんととることを心がけましょう。そこで今月は「バランスのよい食事をしよう」を給食目標とします。給食だけでなく、おうちの食事のとり方でも、意識してみてください。

献立
　牛乳　中華炊き込みごはん
　春巻き　レモン酢あえ
　春雨スープ
【横田ランチメッセージ】
　春雨は、１０００年以上前に中国で生まれたとされています。日本へは、鎌倉時代に伝わってきました。伝わってきた頃は「とうめん」と呼ばれていたのですが、その後、春の暖かいころにしとしと降る雨のように見えることから、「はるさめ」と呼ばれるようになりました。
　春雨は、じゃがいもやさつまいものでんぷんから作られますが、今日の春雨は、漢字で緑の豆と書く「緑豆」のでんぷんを使った緑豆春雨を使いました。

今日の献立
　牛乳　ミックスパン
　はがつおのパン粉焼き
　小松菜のアーモンドサラダ
　肉だんごのカレースープ
【横田ランチメッセージ】
　アーモンド、クルミ、ピーナッツなどは、ナッツの仲間とされていますが、この中で実際にはナッツの仲間でないものがあります。それは・・・ピーナッツです。
　そもそもナッツとは、アーモンドやクルミなど食べることができる「木の実」のことをいいます。ピーナッツは、マメ科の植物の「落花生の実」なので、厳密にはナッツではないのです。アーモンドの木は、桜によく似たきれいな花を咲かせます。秋になるとたくさんの実をつけます。自然には落下しないので、機械で木をゆすって実を落とします。
　アーモンドが、いっせいに落ちる様子が、まるでシャワーのようなので、その光景は「アーモンドシャワー」と呼ばれています。
 

今日の献立
　牛乳　ごはん
　鯖の竜田揚げ　キャベツの酢の物
　たけのこと麩のみそ汁
【横田ランチメッセージ】
　たけのこが成長して、竹になるまでにどれくらいかかるでしょうか？たけのこは、地上に芽がでてから十日もすると竹になってしまします。ですからたけのこは、堀りたてで小ぶりのものがおいしいです。今日は旬のたけのこを、九州産の新じゃがと一緒にみそ汁にいれました。旬のたけのこの歯ごたえを楽しんで食べてくださいね。

今日の献立
　牛乳　黒糖パン
　ピザチキン　コールスローサラダ
　あさりと菜の花のスープ
【横田ランチメッセージ】
　菜の花は、アブラナ科の植物で、つぼみをつけた茎を食べます。ブロッコリー、カリフラワー、チンゲンサイ、キャベツ、白菜なども同じ仲間の野菜で、黄色い花を咲かせるものが多いです。
　ビタミンCや鉄分のほか、様々な栄養素を多く含んでいる万能野菜です。菜の花のもつピリリとした辛みは、胃の働きを助け、血液をサラサラにしてくれますよ。

今日の献立
　牛乳　ごはん
　メバルの揚げ煮　ひじきのごまあえ
　豚汁
【横田ランチメッセージ】
　メバル飛び出した大きな目が特徴の今が旬の魚です。他の魚と比べて、成長速度がゆっくりで、大きくなるまでには時間がかかります。
　生まれてから、１年で１０センチ以下、５年経って約２０センチ、１０年で約３０センチになります。春は、えさの食いつきがよいので、簡単につることができ、釣り人を楽しませています。刺身や塩焼き、煮つけにしてもおいしい魚です。

今日の献立
　牛乳　パン　千草オムレツ
　グリーンサラダ　青じそドレッシング
　ポークビーンズ
【横田ランチメッセージ】
　アスパラは、今が食べごろの野菜です。土からまっすぐ生えてきて、１日に１０㎝以上も伸びることがあります。伸びすぎるとかたくなるので、やわらかくおいしい時に食べることができるように、生産者は、畑の様子を見ながら、ちょうどよい長さになると収穫します。アスパラには、疲れをとってくれる成分が多く含まれています。
今日の給食は、サラダに使いましたが、てんぷらや炒め物にしてもおいしく食べられる野菜ですよ。
　

今日の献立
　牛乳　ごはん　回鍋肉
　切干大根の海苔マヨあえ
　あさりのみそ汁
【横田ランチメッセージ】
　みなさんは「潮干狩り」をしたことがありますか？
太陽と月と地球が一直線上に並ぶ大潮の時期は、潮の満ち引きが激しくなります。
普段は、海である沖まで干潟ができることもあり、歩いて行けるほどになります。
この現象を、「潮干」といい、この潮干を利用して、アサリやハマグリなどをとる
ことを「潮干狩り」というようになったそうです。俳句では、春の季語になっており、
「潮干狩り」は、４月から５月に行われ、それはアサリの旬とも重なっています。
　

今日の献立
　牛乳　パン　いちごジャム
　白身魚の香味揚げ　
　ごぼうサラダ
　ふわふわスープ
【横田ランチメッセージ】
　今日のスープには、たまごが入っていますが、いつものかきたますーぷよりもたまごがふわふわ浮いているように感じませんか？なぜふわふわとたまごが浮いているのかというと、それは、溶きたまごにパン粉を入れ、一緒に混ぜて作ったからです。ふわふわスープは簡単にできるので、家でもぜひ作ってみてくださいね。
 

今日の献立
　牛乳　ご飯
　鶏肉のスタミナ焼き　梅じゃこあえ
　山菜だんご汁
【横田ランチメッセージ】
　４月から５月は、山菜がたくさん採れます。山菜とは畑で育てるのではなく、山や野原などに自然に生えてくる植物です。今日の山菜だんご汁には「わらび」が入っています。茶色で先がくるっとしているのがわらびです。山菜は少し苦かったり、香りがあったりするので苦手な人がいるかもしれませんが春ならではの食材です。味わって食べてください。

　

今日の献立
　菜の花ごはん　　さごしのチーズ焼き　　小松菜と揚げおひたし
　桜麩のすまし汁　お祝さくらのジュレ

横田ランチメッセージ
　入学、進級おめでとうございます。今日の給食は、入学、進級をお祝いし、数々の花が咲き乱れる春をイメージし、「さごし」や「菜の花」などをはじめ春が旬の食材を多く取り入れた献立にしました。調理場では、今年度もみなさん、ひとりひとりが元気に過ごし、心も体も健康に成長してくれること、また給食を通して色の大切さを学んでくれることを願って今日の給食をつくりました。うららかな春を感じながら食べてくださいね。

横田ランチメッセージ
カレーはインドの料理です。それがイギリスに伝わり、イギリスでカレー粉が発明されました。日本には明治時代に伝わってきました。カレールウやレトルトカレーは、日本人が発明したものです。インドには「カレー粉」がありません。各家庭で、スパイスやハーブを調合して作ります。日本で売られているカレー粉には、およそ２０種類から３０種類のスパイスやハーブが使われています。

ひじきあえ
鮭とホキのカレーグラタン
パインパン
なめこスープ
牛乳