高野豆腐は日本の伝統的な保存食ですね。発祥は名前の通り和歌山県の高野山で鎌倉時代のこと（←通説）　北海道にいたときは、お婆ちゃんが「しみ豆腐」と呼んでいました。その頃は苦手でしたが、今はとてもおいしくいただいています。